FRESH PENNE PASTA

1 LB. ANTONI FRESH PENNE PASTA

3 CLOVES CHOPPED GARLIC

HALF CAN  BLACK OLIVES, SLICED

1 CAN ARTICHOKE HEARTS IN WATER   ( DRAINED AND CUT IN QUARTERS)        

HALF JAR OF ROASTED RED PEPPERS IN WATER (DRAINED AND CUT IN PIECES)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1/2 CUP EXTRA VIRGIN OLIVE OIL                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                IN A MEDIUM SKILLET, SAUTE’ CHOPPED GARLIC IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL UNTIL BROWNED.  ADD SLICED OLIVES, QUARTERED CANNED ARTICHOKE HEARTS AND HALF JAR OF ROASTED RED PEPPERS.  COOK AN ADDITIONAL 6 MINUTES.  IN SEPARATE POT, BOIL FRESH PENNE FOR 3 MINUTES.  DRAIN PASTA.  TOSS SKILLET CONTENTS OVER PENNE.  ADD GRATED CHEESE TO TASTE.

Leave a reply